Mudar a forma e apresentação de pratos que sempre vimos de um determinado modo, e usar ingredientes em novos contextos, é algo que tenho adorado fazer.
A aletria, que costuma ser apresentada em prato ou travessa, espalmadinha, normalmente aromatizada com limão e polvilhada com canela, surge assim em forma de pudim, enriquecido com o aroma do café e das especiarias e embelezado com um belo praliné.
É uma forma diferente e super elegante de servir este doce tão tradicional e obrigatório na mesa de natal. 

Fica a proposta de uma aletria renovada e o desejo de umas excelentes festas!

PUDINS DE ALETRIA DE CAFÉ E ESPECIARIAS COM PRALINÉ DE AMÊNDOA


Ingredientes
350 ml de leite
150 ml de água
6-8 col. sopa de açucar amarelo
3-4 cascas de lima
200 gr de aletria
1 café forte (chávena normal de café)
1 col. sobremesa de amido de milho
1 col. café de canela
1/2 col. café noz moscada
1/2 col. café de açafrão
3-4 col. sopa de praliné de amêndoa 
 
Preparação
Levar ao lume num tachinho a água, o leite, o açúcar e as cascas de lima até ferver.
Juntar a aletria, bem partida previamente, e mexer bem.
Deixar cozer em lume brando cerca de 6-7 minutos.
Entretando diluir muito bem o amido de milho no café. Acrescentar a canela, a noz moscada e o açafrão e mexer bem até estarem bem diluidos.
Acrescentar lentamente o café com as especiarias na aletria, mexendo sempre.
Deixar cozer mais 1-2 minutos e retirar do lume.
Em forminhas para queques, preferencialmente de silicone, colocar um pouco de praliné de amêndoa até tapar o fundo. Verter aletria por cima até encher.
Alisar a superfície e deixar arrefecer completamente até ficar bem firme.
Desenformar, se necessário polvilhar com mais praliné e servir.