Muito se pode ler sobre este prato de nome engraçado. Encontramos uma associação contínua a Israel, mas também li algures que é de origem tunisina e consumido um pouco por todo o médio oriente, ainda que os israelitas o consumam em larga escala, quase a qualquer hora do dia.
Até que ponto assim é não posso afirmar, mas não seria de admirar tal devoção a este prato, pois é efectivamente delicioso. Apresentando a vantagem de ser ultra simples de executar e bem económico.

São notórias as semelhanças a algumas sugestões portuguesas. Não no seu conjunto, mas se o pensarmos por partes chegamos ali a um misto entre as sopas de tomate alentejanas e as favas com ovos escalfados. O resultado final é diferente de facto, mas acaba por envolver um pouco destes duas nossas iguarias.

A versão original concentra-se no tomate, pimento e ovos, mas um pouco por todo o lado se vão incrementando com outros ingredientes que podem enriquecem o prato, como favas ou queijo. Neste caso acrescentei o espinafre para lhe conferir mais cor e aporte nutritivo.

Com esta proposta consigo voltar a participar no desafio mensal “Dia Um… Na Cozinha”, que este mês nos porpõe o tema Ovos. Não deixo de acompanhar o grupo mas infelizmente não me tem sido possível marcar a presença desejada.

Os ovos são efectivamente o elemento que fornece aquele toque final especial ao Shakshuka, ainda que toda a miscelânea de sabores que a conjugação de legumes proporciona seja uma base única e essencial ao seu sucesso.
A sua versatilidade a capacidade de adaptação a qualquer refeição do dia também devem ser realçadas. Não me imagino a “tomar” uma taça destas ao pequeno almoço, mas vai sempre bem num brunch ou jantar de domingo. Ou não fosse o ovo especialista em nos oferecer refeições rápidas, práticas, versáteis e de se lamber os dedos.

Analisem a sua simplicidade e imaginem o fantástico sabor que possui. Não pensem muito mais e façam! É deveras delicioso.

SHAKSHUKA

Ingredientes

(4-5 pessoas)

Azeite qb
1 cebola grande
3 dentes de alho grandes
5-6 ovos
1 pimento vermelho grande
150 gr de espinafres
2 latas pequenas de tomate em pedaços
1/2 colher (chá) de pimentão doce fumado
1 colher (chá) de sementes de cominhos
Cominhos em pó qb
Uma pitada de pimenta cayena
Sal
Coentros frescos
Pão para acompanhar (avó, pita, italiano)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Aquecer um fio generoso de azeite numa frigideira e acrescentar a cebola picada e o alho esmagado. Deixar amolecer um pouco e acrescentar as sementes de cominhos e o pimentão doce. Envolver e adicionar os espinafres laminados e o pimento vermelho picado. Deixar saltear uns 5-7 minutos e adicionar o tomate. Temperar com sal, pimenta e cominhos em pó.  Deixar cozinhar cerca de 10-15 minutos até começar a reduzir e o molho engrossar um pouco.
Abrir os ovos sobre o preparado e levar ao forno cerca de 10 minutos até a clara estar cozinhada e a gema ao gosto (mais ou menos firme).
Retirar do forno, salpicar com coentros frescos picados e com pimentão doce e servir bem quentinho acompanhado de pão.

Nota: Optei por distribuir o preparado por taças individuais, mas é habitual usar uma frigideira que possa ir ao forno para finalizar o prato.