Quando nos aproximamos de alguns alimentos que na realidade nem sabemos bem se gostamos ou não, simplesmente porque nunca os usamos, podem surgir resultados surpreendentes.

A bata doce é um belo exemplo disso. Nunca foi tubérculo que se usasse por cá. Quando há uns anos provei a polpa amarela, apenas cozida, não achei piada nenhuma. Com tempo, resolvi então dar-lhe algumas voltas e usa-la noutros formatos. Começaram a sair bolos e um puré que até agradou.

Contudo, a mudança acelerou assim que conheci a de polpa laranja e a experimentei assada. Todo o cenário era outro. É muito fácil apaixonar-nos por uma boa batata doce laranja bem assadinha e condimentada com as especiarias e ervas que lhe ficam bem. Passei a consumi-la quase ao natural. Desde que assada estava perfeita. Saladas, patés, aos gomos. Com esta sub-espécie vale tudo.
Quando chegou a roxa a abertura já foi outra, e tudo se mostrou muito mais fácil

As reconhecidas vantagens desta batata, quando comparada com a tradicional, justificam o investimento e insistência em trabalhar as opções de a usar para que o palato a aceitasse. Se assim não fosse este bolo, por exemplo, que resultou numas barritas super interessantes, nunca teria acontecido.

Marta, deram um belo e saudável snack que fez ótima companhia, a mim e ao pequeno, por uns dias. Espero que também te alegre a quentinha mesa de Novembro.

 

BARRAS DE BATATA DOCE E CÔCO

Ingredientes

(9 barras)

3 ovos médios
50 gr de açúcar de côco
1 colher (sopa) de mel
1 chávena (chá) de puré de batata doce (usei polpa amarela)
100 gr de côco ralado
1,5 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de ​fermento
Raspa de laranja​
50 gr de chocolate negro
100 ml de leite de côco
Semente de sésamo branco

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma quadrada (20x20cm) com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal. também untado.
Bater os ovos com o açúcar e o mel até ficar um pouco fôfo. Adicionar o puré de batata doce e misturar até estar uniforme. De seguida acrescentar o côco ralado, o amido de milho, o fermento e a raspa de laranja e envolver bem.
Verter o preparado na forma e alisar a superfície. Levar ao forno cerca de 20-25 minutos, até a massa estar dourada e firme ao toque (não é suposto crescer muito).
Para a cobertura: partir o chocolate em pedaços pequenos para um recipiente. Aquecer o leite de côco quase até ferver, e verter por cima do chocolate. Deixar repousar 1 a 2 minutos e mexer muito bem até o chocolate estar perfeitamente envolvido no leite.
Desenformar o bolo, cortar em rectângulos e verter por cima a ganache a gosto. Polvilhar com côco ralado e sementes de sésamo. Servir.