O que faz um bom prato? O seu sabor, intensidade, textura, cor. Todos os atributos que lhe conferem alma. Às vezes mais ligeira, quase ténue, outras vezes cheia de força e bem vibrante. E outras vezes há que basta apenas fome para fazer um bom prato. Ele até podia não ser nada por aí além, mas naquele […]
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Há receitas que são marcadas, guardadas, pensadas, repensadas, adaptadas, sonhadas. E há receitas que simplesmente surgem. Do nada, como esta. Apetece e faz-se. Há peixe congelado e há vontade de executar algo um bocadinho diferente. Simples mas com um toquezinho. É que quando o peixe é fresco nenhumas dúvidas se colocam. Vai imediatamente para a […]
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Todas as oportunidades são boas para cozinhar legumes de formas diferentes. Para os juntar e conjugar em soluções novas e saborosas que continuamente nos mostram o potencial, já tão bem conhecido, destas fontes de saúde que a natureza nos oferece. Da Grécia chega este Spetsofaï que tanto me fez lembrar as nossas caldeiradas. Há algo no […]
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A ervilha. Aquela leguminosa delicada que sempre me remete para o conto da princesa (que a sentia incomodar mesmo por baixo de 50 almofadas) e que desde miúda adoro em estufados com bastante molho e na sopa. Rica em proteína, fibra, ferro, ácido fólico, magnésio, cálcio (entre muitos mais), a ervilha apresenta-se uma considerável mais […]
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Era eu adolescente quando conheci esta receita. Os meus pais acompanharam uns amigos a um workshop (na altura o nome não era seguramente este) de cozinha vegetariana e trouxeram-na de lá. Cativou imediatamente toda a gente pela simplicidade e pelo facto de ser igual ao nosso tradicional Bacalhau à Brás, não levando, no entanto, […]
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Este creme cimenta definitivamente a minha relação com a batata doce. Desde que comecei a assa-la que me comecei igualmente a apaixonar, já que sempre foi um tubérculo que me causou alguma estranheza. Inicialmente usava-a apenas em doces e aos poucos fui-me rendendo ao seu sabor e textura. O sabor doce do creme contrasta […]
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A proposta de hoje combina dois aspetos essenciais à nossa feliz existência. Enquadram-se naqueles parâmetros que normalmente estabelecemos como principais e fundamentais na nossa vida. Falo da saúde e do prazer. A saúde, que se quer sempre boa, a melhor possível, pois sem ela nada feito. E o prazer que nos preenche a alma e sem […]
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Vichyssoise, prato de origem francesa (como facilmente se percebe pelo nome) inserido na categoria das sopas, que tem na batata, no alho francês e nas natas os seus ingredientes principais.Adoro sopas, cremes, consomés e afins, mas a vichyssoise sempre me afastou um pouco por ter uma base láctea aliada ao facto de tipicamente se […]
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Quantos pratos bons surgem assim? Numa ida ao supermercado batemos de frente com este ou aquele ingrediente, que irradia frescura e sabor (imaginamos logo nós), e que imediatamente passam a completar a nossa cesta. Foi o que aconteceu com estes cogumelos Portobello, gigantes e super suculentos, que estavam em promoção num dia em que nem […]
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Este ano as férias teimavam em não chegar. Secalhar era apenas a minha cabeça a gritar por algum descanso, ou os episódios de extrema introversão do astro rei, que ajudavam a reforçar esta sensação. Por circunstâncias diversas, estas 2 semanas saberão a um regresso às origens. A minha praia de infância, super rochosa e com […]
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