Batatoto de Cogumelos e Beringela

Bata quê?! Batatoto. Sim, é esta a palavra que dá forma à proposta de hoje. Termo que não conheço há muito tempo e que tem um significado do mais simples que existe. O batatoto não é mais do que uma apropriação do termo risotto aplicado à batata. O tubérculo é cortado à brunoise, transformando-se em […]

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CREME DE BATATA DOCE ASSADA E ERVA DO CARIL

Na sopa encontramos um dos pratos mais essenciais ao homem. Seja em forma de caldo, de creme, ou de (quase) pápa, não deixa de ser sopa e é transversal a todas as culturas, extractos sociais, carteiras e palatos. É intemporal e, como bem sabemos porque todos fomos crianças, a relação que estabelecemos com ela pode […]

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Entradas Natalícias II (alternativas)

Da segunda ronda de Entradas pensadas para dar opções alternativas às convencionais que costumam compor as nossas mesas de natal, e no âmbito da parceria com a Carla e o seu espaço “Inspirar & Nutrir”, surgem estas duas receitas. A cor, o sabor e o carácter nutritivo sobressaem e garantem pratos que resultaram interessantíssimos e ultra […]

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Caldo de Acelgas, Lentilhas e Cúrcuma

Em miúda não suportava este tipo de sopa ou caldo. Tudo que “boiasse” na água que não fosse couve ou feijão me parecia estranho e era automaticamente rejeitado. Recordo, agora com alguma graça, o nome que dava à sopa branca que a minha mãe gostava de fazer. “Sopa de Legos”. Sim, era mesmo o que chamava […]

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Entradas Natalícias I (alternativas)

O primeiro post de Dezembro pretende claramente dar as boas vindas ao Natal. Começando exactamente pelo início. Ou seja, pelas Entradas. A espécie de dilema que por vezes se abate sobre quem gosta de cozinhar e mimar a família no dia de Natal tem a sua razão de ser. Se por um lado existem iguarias obrigatórias […]

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Frango à Bruçó

Vindo eu de uma família de boas cozinheiras mas sem grande tradição de receitas que atravessam gerações, descobrir esta fez-me feliz.Conheci-a há uns valentes anos em visita à aldeia de um amigo. Em Trás-os-Montes, Mogadouro, numa zona fronteiriça a Espanha, com fortes raízes associadas à caça. Quando a matriarca nos presenteava com este prato, que […]

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Zoodles de Cogumelos, Feijão Freto e Pesto de Amendoim

Esta receita é-me especial. Apenas e só porque foi pensada e feita para uma pessoa especial. E isto de ser especial não tem nada de fácil ou unânime. Até porque se pensarmos que somos todos iguais, que vimos do mesmo, que vamos para o mesmo, que somos apenas mais um no meio dos milhões que […]

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Bolinhos de Polenta e Legumes com Puré de Alho e Salicórnia

Há uns anos, com certeza num dos blogs que acompanho, tomei contacto (virtual) com a Salicórnia. Achei muito interessante e útil uma planta que, dadas as suas características únicas, poderia substituir o sal. Apesar da grande curiosidade e vontade de conhecer o produto, ainda não tinha encontrado à venda. Surgindo recentemente a oportunidade, que agradeço à Riafresh, […]

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Dourada Outonal

Habitualmente associamos a frescura e leveza de um bom peixe fresco ao Verão. Quando nos sabe melhor uma proteína ligeira, bem grelhadinha e temperada de forma rápida e suave. Mas esse mesmo peixe facilmente se transforma num belo e reconfortante assado nas estações em que o frio reina. O forno tem essa capacidade extraordinária de nos […]

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Risotto de Espinafres com Almofadinhas de Cogumelos e Queijo da Serra

Há coisas que obrigatoriamente fazem parte do acto de cozinhar. Algumas, contudo, mais toleráveis do que outras. Algumas, no entanto, tão insuportáveis que até evitamos fazê-las. Por mim falo quando digo que muito raramente faço fritos. Os motivos são essencialmente dois (já esquecendo a questão da saúde): o cheiro que fica na cozinha e os […]

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