Entradas Natalícias I (alternativas)

O primeiro post de Dezembro pretende claramente dar as boas vindas ao Natal. Começando exactamente pelo início. Ou seja, pelas Entradas. A espécie de dilema que por vezes se abate sobre quem gosta de cozinhar e mimar a família no dia de Natal tem a sua razão de ser. Se por um lado existem iguarias obrigatórias […]

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Frango à Bruçó

Vindo eu de uma família de boas cozinheiras mas sem grande tradição de receitas que atravessam gerações, descobrir esta fez-me feliz.Conheci-a há uns valentes anos em visita à aldeia de um amigo. Em Trás-os-Montes, Mogadouro, numa zona fronteiriça a Espanha, com fortes raízes associadas à caça. Quando a matriarca nos presenteava com este prato, que […]

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Bolinhos de Polenta e Legumes com Puré de Alho e Salicórnia

Há uns anos, com certeza num dos blogs que acompanho, tomei contacto (virtual) com a Salicórnia. Achei muito interessante e útil uma planta que, dadas as suas características únicas, poderia substituir o sal. Apesar da grande curiosidade e vontade de conhecer o produto, ainda não tinha encontrado à venda. Surgindo recentemente a oportunidade, que agradeço à Riafresh, […]

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Dourada Outonal

Habitualmente associamos a frescura e leveza de um bom peixe fresco ao Verão. Quando nos sabe melhor uma proteína ligeira, bem grelhadinha e temperada de forma rápida e suave. Mas esse mesmo peixe facilmente se transforma num belo e reconfortante assado nas estações em que o frio reina. O forno tem essa capacidade extraordinária de nos […]

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Risotto de Espinafres com Almofadinhas de Cogumelos e Queijo da Serra

Há coisas que obrigatoriamente fazem parte do acto de cozinhar. Algumas, contudo, mais toleráveis do que outras. Algumas, no entanto, tão insuportáveis que até evitamos fazê-las. Por mim falo quando digo que muito raramente faço fritos. Os motivos são essencialmente dois (já esquecendo a questão da saúde): o cheiro que fica na cozinha e os […]

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Crumble de Outono

  O que faz um bom prato? O seu sabor, intensidade, textura, cor. Todos os atributos que lhe conferem alma. Às vezes mais ligeira, quase ténue, outras vezes cheia de força e bem vibrante. E outras vezes há que basta apenas fome para fazer um bom prato. Ele até podia não ser nada por aí além, mas naquele […]

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Salada Assada com Couscous, Salva e Scamorza

Um prato simples e leve, executado no pico do calor, mas que simultaneamente nos envolve num ambiente tão quentinho e aconchegante que já nos começa a querer indicar o caminho para uma nova estação. Que longe estará. Eventualmente!? Este ano o couscous foi usado numa média acima do normal por aqui durante os meses quentes. Desde […]

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Tomates Recheados com Cotovelinhos, Ricota e Espinafres

E sempre que Itália nos vem visitar eu fico feliz. Não sei, é um fascínio constante que não esmorece. Seja na constante repetição de conjugações clássicas, seja na experimentação de sabores novos. Tudo funciona por aqueles lados quando falamos de comida. E funciona impecavelmente bem.Nestes tomates recheados a combinação é o mais simples possível e remetem-nos […]

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Zoodles com Legumes Assados e Feta

Quero agradecer publicamente a quem se lembrou de criar condições para que fosse possível afiar legumes. Ou espiralizar, como tecnicamente se diz. Realmente deu uma forma, que não sendo nova, uma vez que já nos é familiar pela esparguete ou pelos noodles, na teoria transforma um legume num hidrato, sem os aspectos menos bons deste último. […]

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Bolo de Pastinaca, Avelã e Mel

Temos de admitir que, polémicas à parte, o Sr. Jamie Oliver faz coisas muito boas e bem feitas. Seja na cozinha ou na consciência social. Vão surgindo medidas e resoluções a favor da saúde pública, que, tudo indica, a ele se devem. Vão surgindo novos indicadores e padrões alimentares, a fim de combater a obesidade, que […]

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