Ratatouille de Forno com Feta e Salicornia

Dos clássicos da gastronomia mais famosos do mundo, muitos nos chegaram das formas mais caricatas e menos prováveis. Quem ainda não conhecia este prato de legumes francês, passou seguramente a identifica-lo devido ao famoso filme do ratinho com o mesmo nome. O surgimento do Ratatouille remonta ao sec. XVIII, na região da Provença e dispensa grandes apresentações. […]

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Salada Suculenta com Húmus de Espinafres e Coentros

Gosto de saladas. Prefiro-as como complemento e dificilmente troco outro bom prato de comida por uma salada se esta não me acrescentar algo mais, mas consigo-as colocar no lugar de prato principal se trouxerem consigo algo de mais consistente, novo, estimulante e bom. A imbatível frescura de uma boa salada e a leveza dos vegetais que […]

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Milhos Verdes com Pimento e Mozzarela

Sabem aquele ingrediente que se torna quase fétiche, no sentido de gostarmos tanto dele que quase já nos representa? Pois é um pouco isso que sinto com a polenta. Já existem várias propostas de polenta por cá, mas por mim explorava-a e expunha-a ainda mais. Simplesmente porque entendo que merece. Eu chamo-lhe polenta porque a […]

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Shakshuka

Muito se pode ler sobre este prato de nome engraçado. Encontramos uma associação contínua a Israel, mas também li algures que é de origem tunisina e consumido um pouco por todo o médio oriente, ainda que os israelitas o consumam em larga escala, quase a qualquer hora do dia. Até que ponto assim é não […]

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CREME DE BATATA DOCE ASSADA E ERVA DO CARIL

Na sopa encontramos um dos pratos mais essenciais ao homem. Seja em forma de caldo, de creme, ou de (quase) pápa, não deixa de ser sopa e é transversal a todas as culturas, extractos sociais, carteiras e palatos. É intemporal e, como bem sabemos porque todos fomos crianças, a relação que estabelecemos com ela pode […]

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Entradas Natalícias I (alternativas)

O primeiro post de Dezembro pretende claramente dar as boas vindas ao Natal. Começando exactamente pelo início. Ou seja, pelas Entradas. A espécie de dilema que por vezes se abate sobre quem gosta de cozinhar e mimar a família no dia de Natal tem a sua razão de ser. Se por um lado existem iguarias obrigatórias […]

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Frango à Bruçó

Vindo eu de uma família de boas cozinheiras mas sem grande tradição de receitas que atravessam gerações, descobrir esta fez-me feliz.Conheci-a há uns valentes anos em visita à aldeia de um amigo. Em Trás-os-Montes, Mogadouro, numa zona fronteiriça a Espanha, com fortes raízes associadas à caça. Quando a matriarca nos presenteava com este prato, que […]

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Bolinhos de Polenta e Legumes com Puré de Alho e Salicórnia

Há uns anos, com certeza num dos blogs que acompanho, tomei contacto (virtual) com a Salicórnia. Achei muito interessante e útil uma planta que, dadas as suas características únicas, poderia substituir o sal. Apesar da grande curiosidade e vontade de conhecer o produto, ainda não tinha encontrado à venda. Surgindo recentemente a oportunidade, que agradeço à Riafresh, […]

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Dourada Outonal

Habitualmente associamos a frescura e leveza de um bom peixe fresco ao Verão. Quando nos sabe melhor uma proteína ligeira, bem grelhadinha e temperada de forma rápida e suave. Mas esse mesmo peixe facilmente se transforma num belo e reconfortante assado nas estações em que o frio reina. O forno tem essa capacidade extraordinária de nos […]

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Crumble de Outono

  O que faz um bom prato? O seu sabor, intensidade, textura, cor. Todos os atributos que lhe conferem alma. Às vezes mais ligeira, quase ténue, outras vezes cheia de força e bem vibrante. E outras vezes há que basta apenas fome para fazer um bom prato. Ele até podia não ser nada por aí além, mas naquele […]

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