Um item que, por excelência, preenche requisitos de pequeno almoço, com uma incrível versatilidade, que costuma agradar a toda a família e rápido de executar! Tantas vantagens num pequeno e simples bolinho frito achatado, que me leva a perguntar porque este tipo de receita só chega agora ao blog?
Provavelmente porque não é das coisas mais consumidas por cá. Até gostamos mas assumo que faço pouco. Com a chegada do pequeno esta atitude mudou (também por influência dos desenhos animados), mas habitualmente são feitas mais para lanche do que para início do dia.

Nunca fez parte do nosso tradicional pequeno almoço, e as vezes em que realmente as consumia era quando viajava e tinha oportunidade de as apanhar quentinhas e fôfas no buffet dos hoteis. Lá iam, no meio de tantas outras coisas, e sabiam mesmo bem.
Contudo, cada vez mais fazem parte das nossas mesas. Em roupagens mais ou menos fit e com acompanhamentos, igualmente, mais ou menos saudáveis. E é neste ponto que reside o seu encanto e grande mais valia. A neutralidade da sua massa permite inúmeras conjugações, num jogo que sabores e experiências que adoro. Porque os gostos diferem muito nesta casa, temos quem prefira simplesmente regadas com um fio de mel, quem opte pelo recheio com banana e canela e ainda quem as preencha com iogurte e fruta, rematando com algumas crocâncias.

Em alguns países, por outro lado, são executadas em versão salgada e enroladas em torno do recheio.
É já um alimento tão universal que tem direito ao seu próprio dia. Enquanto por cá se festeja o Carnaval, a terça feira gorda dá também forma ao Pancake Day ou Shrove Tuesday, no Reino Unido. Um dia em que se fazem e comem panquecas, e que um pouco por todo o país decorrem vários festejos e curiosas celebrações alusivas ao tema. Um evento que terá surgido para fazer a transição para as privações da Quaresma.

Esta receita agrada-me particularmente, primando pela ligeireza da massa. Não ficam as panquecas mais altas, mas são bem fôfas e leves. Excelentes para rechear sem medos, como estas, que foram sem dúvida estruturadas ao meu estilo: muito iogurte grego, frutos vermelhos e aquele toque crocante (é isto ou nutella!).

Pois pareceu-me o melhor dia para brindar o blog com umas leves panquecas, dispostas num cenário fresco e colorido, onde as louças e acessórios de cozinha da KASA marcam sem dúvida a diferença.
E porque não brincar ao Carnaval sentando-nos à mesa com os nossos a saborear umas belas panquecas, montadas e “mascaradas” ao gosto de cada um?

 

PANQUECAS

(Receita “Breakfast Pancakes”, do livro Bread, Cake, Doughnut, Pudding, de Justin Gellatly)

Ingredientes

(10-12 panquecas)

150 gr de farinha
2 colheres (chá) de fermento
1 pitada de sal
20 gr de açúcar
25 gr de manteiga derretida
250 ml de leite
1 ovo
Óleo para untar

|Acompanhamentos/Toppings (sugestões):
Fruta fresca
Iogurte grego
Doce de fruta
Granola
Manteiga de Amendoim
Chocolate quente
Mel/Mapple Syrup.
Especiarias a gosto

Preparação

Peneirar a farinha juntamente com o açúcar, o fermento e o sal, para um recipiente.
Bater bem o ovo e juntar o leite e a manteiga.
Envolver os secos com os líquidos e bater ligeiramente até a massa estar homogénea e suave.
Colocar um fio de óleo numa frigideira anti-aderente, passar um papel absorvente para retirar o excesso e, quando o óleo estiver quente, ir colocando colheradas de massa. Deixar cozinhar cerca de 1 minuto, de ambos os lados, até estarem douradinhas. Repetir até acabar a massa.
Servir, mornas ou frias, com o acompanhamento preferido.