Ora porque é que eu gosto de desafios culinários? Assim de repente, porque me põe a fazer coisas que de outra forma se calhar nunca faria, e com isso me ensinam sempre algo novo. Porque puxam por mim. E, seguramente não menos importante, porque me permitem saborear comida, seja ela de que tipo for, que dificilmente de outra forma seria possível. Sabores novos, diferentes, estimulantes, e muitas vezes de outras paragens que me fazem viajar sem sair do lugar.

Cada desafio que circula pela blogosfera tem o seu carácter e objectivo próprios, e isso é o que os torna interessantes. Se pudermos interligar a aprendizagem com a evolução técnica e superação melhor ainda.
Mesmo que o tempo, aqueles segundinhos do relógio que correm e correm sem parar, nem sempre nos ajude a fazer parte dos desafios que mais nos envolvem, vamos desejando sempre que o consigamos fazer.
E posto isto, meses depois lá consegui participar no “Nosso Grande Bake Off” da Ana. Finalmente!
Já tive um mirror cake semi executado dias no frigorífico, já tive receitas de bolachas devidamente escolhidas e marcadas, mas ainda não tinha conseguido marcar presença numa única edição. Assim que vi o tema deste mês apressei-me a preparar tudo para entrar na roda.
Ora o tema é Pão com Chocolate. Daqueles rápidos que não vão a levedar, de execução semelhante ao bolo. Lembrei-me de um pão que tinha visto no caderninho temático da Rosa e lá fui à sua procura. É um Pão de Soda e Chocolate, onde a autora tão bem explica porque é um pão rápido. Não necessita levedar dado o uso do bicabornato de sódio que em contacto com o ácido cítrico do limão faz a massa crescer de forma automática.
Usei a estrutura da receita base e fiz as adaptações necessárias ao fim que idealizava. Reduzi um pouco as quantidades e introduzi cacau, café e alfarroba para lhe conferir um tom mais escuro e um sabor mais intenso, e um pouco de açúcar amarelo para lhe dar um certo equilíbrio, sem o tornar demasiado doce.

Resultou num pão muito bom. Massa forte com sabor e textura intensos, e os pedaços de chocolate a fazer magia. Aconselho a carregar bem nestas pedrinhas pois cortam o lado mais seco da massa. É ideal para comer no próprio dia, mas nos seguintes continua bem saboroso, ainda que menos fôfo.

Ana, espero que gostes deste pãozinho escuro que levo teu desafio. Pois por cá foi um prazer fazê-lo!

 

PÃO DE SODA E CHOCOLATE

(Receita adaptada do Caderno de Receitas de Chocolate, da Rosa Cardoso, blog Be Nice, Make a Cake)

Ingredientes

(8-10 fatias)

300 ml de leite
1 colher (sopa) de sumo de limão
300 gr de farinha de trigo (sem fermento)
2 colheres (sopa) de farinha de alfarroba
2 colheres (sopa) de cacau magro
1 colher (chá) de café solúvel intenso
2 colheres (sopa) de açúcar amarelo
1 pitada de sal
10 gr de bicabornato de sódio
180 gr de chocolate negro (70% de cacau)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar uma forma rectangular de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha.
Juntar o leite ao sumo de limão. Num recipiente grande juntar todo os ingredientes secos – farinha, cacau, alfarroba, café, açúcar, sal, bicabornato de sódio – e também o chocolate picado ou partido em pedaços pequenos. Mexer com uma colher de pau para misturar bem.
Juntar o leite à mistura dos secos e envolver bem, à colher, cerca de 1 minuto, até a massa estar uniforme e homogénea.
Verter na forma e levar ao forno cerca de 35-40 minutos. Verificar a cozedura com um palito e retirar do forno.
Deixar arrefecer 15 minutos e desenformar.
Servir simples ou acompanhado.

Sugestão: acompanhar com banana, manteiga de amendoim, mel e sementes de papoila.