CREME DE BATATA DOCE ASSADA E ERVA DO CARIL

Na sopa encontramos um dos pratos mais essenciais ao homem. Seja em forma de caldo, de creme, ou de (quase) pápa, não deixa de ser sopa e é transversal a todas as culturas, extractos sociais, carteiras e palatos. É intemporal e, como bem sabemos porque todos fomos crianças, a relação que estabelecemos com ela pode […]

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Caldo de Acelgas, Lentilhas e Cúrcuma

Em miúda não suportava este tipo de sopa ou caldo. Tudo que “boiasse” na água que não fosse couve ou feijão me parecia estranho e era automaticamente rejeitado. Recordo, agora com alguma graça, o nome que dava à sopa branca que a minha mãe gostava de fazer. “Sopa de Legos”. Sim, era mesmo o que chamava […]

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Sopa de Aipo e Maçã com Salmão

Lembro-me perfeitamente das primeiras vezes que experimentei salmão. Era bem miúda e um amigo do meu pai volta e meia oferecia do que tirava da pesca. Não era um peixe que normalmente se comprasse e consumisse lá em casa. Talvez por isso a forma de o preparar, inicialmente, também não era a melhor. Uns anos mais […]

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Creme de Batata Doce Assada com Pesto de Rúcula

  Este creme cimenta definitivamente a minha relação com a batata doce. Desde que comecei a assa-la que me comecei igualmente a apaixonar, já que sempre foi um tubérculo que me causou alguma estranheza. Inicialmente usava-a apenas em doces e aos poucos fui-me rendendo ao seu sabor e textura. O sabor doce do creme contrasta […]

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Sopa de Feijão à Frankfurt

Sabem aquela coisa de não apreciarmos um determinado alimento, mas por algum motivo sentimo-nos impelidos a investir nele. Comigo é frequente acontecer, essencialmente quando falamos de ingredientes que garantidamente nos trazem coisas boas. Acontece-me com alguns, curiosamente não acontecia com o aipo. Cá em casa é muito raro consumir aipo. O seu curioso odor nunca […]

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Creme de Abóbora com Requeijão

Se andar muito repetitiva por favor avisem! Ou então, aproveitem e repitam-se também. Pois nunca é demais insistir na combinação de requeijão com abóbora. Este creme apareceu-me à frente enquanto revia algumas revistas Saberes & Sabores. Sendo perfeito para estes dias em que o frio já se começa a instalar, só descansei depois de o […]

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Vichyssoise de Agrião

  Vichyssoise, prato de origem francesa (como facilmente se percebe pelo nome) inserido na categoria das sopas, que tem na batata, no alho francês e nas natas os seus ingredientes principais.Adoro sopas, cremes, consomés e afins, mas a vichyssoise sempre me afastou um pouco por ter uma base láctea aliada ao facto de tipicamente se […]

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|comer| Sopa de couve galega, feijão vermelho e arroz

 Adoro sopa. Quando vi a proposta da 9ª edição do “Dia 1… Na Cozinha” fiquei entusiasmada. Seria a minha 1ª participação no grupo com uma categoria que aprecio bastante. Ao pensar em que sopa faria apercebi-me no entanto que, mesmo tentando variar nas sopas do dia a dia, é algo sobre o qual só comecei […]

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