Procurava uma receita de mexidos que realmente preenchesse os requisitos cá de casa.  
A que experimentei há uns anos não agradou, mas continuava a achar que era um doce muito interessante, que noutra versão aprovaria.

Quando vi a partilha da Luisa guardei de imediato para testar, as suas receitas são sempre excelentes.

Depois de provado, uma palavra: delicioso! 
Adorei e seguramente será o nosso novo doce natalício.

À receita original apenas reduzi a quantidade de açucar e acrescentei pinhão. Como não tinha amêndoa laminada cobri com amêndoa palitada torrada, mas certamente a leveza da laminada fica melhor.

 

 


MEXIDOS (à moda da avó da Luisa)

INGREDIENTES

180gr açúcar

125gr água
4 fatias de
pão de forma
Leite para
embeber o pão
70gr de
amêndoa moída
50gr de
sultanas
50gr de pinhões
5 gemas
Amêndoa torrada laminada q.b.

PREPARAÇÃO

Partir o pão
de forma em pedaços e embeber em leite. 
Levar o açúcar e a água ao lume até
fazer ponto pérola. 
Escorrer o pão, deitar na calda e voltar a levar ao lume,
fervendo 5 minutos.
Adicionar então a amêndoa, as sultanas e o pinhão e levar ao lume só para levantar fervura. 
Fora do lume,
juntar as gemas e volta ao lume para
engrossar. 
Deitar numa taça e polvilhar com canela e amêndoa laminada torrada.