SALAME DE AMÊNDOA E CÔCO

Há muito que falávamos de trazer uma versão de salame para o “Cheio de Cacau”. Fomos adiando até se encaixar no mês certo, usando, para tal, o chocolate que também se ajustasse bem ao tema. Ainda que seja um tipo de guloseima assistida por considerável versatilidade, achamos que a versão “Amêndoa e Côco” ficaria muito […]

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QUADRADOS PICANTES DE AMÊNDOA E WHISKY

E não sei bem como mas a realidade é que já estamos em Março. Acabamos de entrar no mês que finda o primeiro trimestre do ano. É verdade! É um mês com algumas particularidades, daqueles que incontornavelmente mais marcam o meu percurso. Curiosamente, todas elas se prendem com a figura paternal. Este ano a receita que […]

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Pithivier (Porto, Tangerina e Alfarroba)

“Os meus dias não chegam para tudo.” Quantas vezes já ouvimos e dissemos isto? Demasiadas, é o que sinto. E este final de ano fez realçar ainda mais esta sensação que tantas vezes parece tirar-me o (relativo) controlo das coisas. Acredito que não tenha de ser sempre assim, e que ainda não aprendi a priorizar devidamente os […]

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Panqueca Ducth Baby de Mirtilo, Brie e Lima

O poder de um prato luminoso em dia de chuva e a sua capacidade imediata de nos alegrar a alma. Este post não vai mas poderia muito bem dissertar por aqui sem rumo definido. Tanto haveria para dizer sobre. E talvez até fizesse sentido. Penso nisso cada vez que me noto a sorrir para a […]

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Pithivier

Este clássico francês já povoava a minha imaginação e sofria marcações em livros há muito tempo. Sempre me pareceu ser simples e bom, mas a certa altura, enquanto ía fazendo outros doces com frangipane, comecei a achar que se calhar não era assim tão interessante como o imaginava. Ora, lá foi ficando para trás, até […]

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4 doces anos e um Bolo Crocante de Café e Amêndoa

As retrospectivas criam-me sempre aquele sentimento misturado. E este ano, ao 4º aniversário do Basta Cheio, mais ainda. Apenas porque lhe tenho dedicado menos tempo do que era habitual e do que genuinamente gostaria. Tenho de assumir que isso mexe comigo. É muito bom olhar para trás e 4 anos depois ver como as coisas […]

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Tarte de Chocolate, Figos e Amêndoa

O figo é um daqueles frutos bem perecíveis e de passagem veloz pelos nossos dias. Tanto que nem todos os anos me dá a honra da sua presença. São frágeis, delicados e deliciosos, quando bons. É um fruto com forte carácter sazonal e acredito que isso ajude a aumentar o seu “estatuto de difícil”. Tem […]

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Doce Brilhante

A minha mãe, que é uma óptima cozinheira de pratos principais tradicionais (o seu soberbo arroz de forno será obrigatoriamente reproduzido aqui um dia) nunca foi muito de fazer bolos, sobremesas ou doces no geral. Talvez por isso eu tenha tanta carinho e curiosidade por esta área e a vá aperfeiçoando com mais empenho e […]

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Tarte Crua de Cajú e Cereja

  De entre as diversas correntes e ideologias alimentares que vem surgindo, o crudivorismo ou “dieta viva”, vai conservando a sua posição com firmeza. Ainda que não seja das opções mais debatidas ou esmiuçadas apresenta algumas vantagens que facilmente se entendem. O facto dos alimentos serem consumidos em cru vem garantir a manutenção dos seus […]

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Bolo Fudge de Chocolate, Ameixa e Amêndoa

A saga dos bolos de chocolate! Porque a minha busca continua (é com os bolos de chocolate e com as bolas de carne!) é sempre engraçado descobrir um bolo novo e comparar as suas características com outras receitas que já conhecemos e com que nos vamos cruzando, perceber as suas texturas e pensar automaticamente se vai […]

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