Procurava um bolinho de abóbora simples para usar um puré que ficou “pendurado” por falta de tempo para o testar onde pretendia.
Vi algures uma receita onde a introdução de recheio de streusel me chamou à atenção. Resolvi experimentar com algumas alterações, nomeadamente usar o streusel para rechear e cobrir. 
O facto de uma parte ficar no recheio e outra na superfície promove texturas muito diferentes que conferem ao bolo um toque bem interessante.
Garanto que ficou divinal. 
Leve, fôfo, saboroso e pouco doce. Ideal para tardes de frio como estas que insistem em não ir embora.
 
BUNDT DE ABÓBORA COM DUPLO STREUSEL 
INGREDIENTES
Streusel
3 col. sopa de manteiga
4 col. sopa de açucar mascavado claro
2,5 col. sopa de farinha
1 col. chá de canela
2 col. sopa de amêndoa laminada ligeiramente tostada
2 col. sopa de côco ralado
Bolo
5 ovos
200 gr de manteiga à temperatura ambiente
150 gr de açucar mascavado claro
100 gr de açucar branco
400 gr de puré de abóbora (abóbora cozida com uma pitadinha de sal, bem escorrida e passada na varinha mágica)
350 gr de farinha
2 col. chá de fermento
2 col. chá de canela
1 col. café de bicabornato de sódio
1 col. café de gengibre
1 pitada de noz moscada
2 col. sopa de doce de abóbora
Amêndoa laminada tostada para decorar

PREPARAÇÃO 
Pré-aquecer o forno a 160º (brando). 
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de bundt. Reservar.
Preparar o streusel, juntando a manteiga cortadas aos cubinhos pequenos, com os açucares, a farinha e a canela. Envolver bem com os dedos até formar uma espécie de areia grossa, juntar o côco e a amêndoa. Reservar
Para o bolo, começar por juntar os secos – farinha, fermento, canela, bicabornato, gengibre e noz moscada. Reservar.
Bater a manteiga com os açucares até formar uma massa fôfa e homogénea. Adicionar os ovos um a um, batendo entre cada adição.
Ir acrescentando, alternadamente, os secos e o puré, até acabarem. Batendo muito bem.
Colocar metade da massa na forma, dispor o 3/4 do streusel, colocar a restante massa e dispor o restante streusel para finalizar.
Levar ao forno cerca de 50 minutos. 
Quando cozido retirar do forno, aguardar 15 minutos e desenformar.
Depois de frio barrar o topo do bundt com o doce de abóbora e dispor a amêndoa por cima.