Que estas mini tartes são perfeitas para os mais gulosos, não há margem para dúvida. Que são do mais simples que existe de executar também é certo.
O que é mais complicado mesmo é evitar come-las, o que talvez justifique o facto de só as ter feito duas vezes até hoje, apesar de fazerem muito sucesso.
Ideais para festinhas, pic-nics, lanchinhos… enfim, excelentes para qualquer situação e ocasião.

O creme, apesar de beeem docinho, é delicioso e conjuga muito bem com a textura e sabor suave do merengue.

Resolvi repeti-las para participar na 11º Edição do Passatempo “A escolha do ingrediente – Limão” promovido pelo blog Tertúlia da Suzy, em que o blog anfitrião é Na cozinha da Sara.
Retirei a receita daqui, introduzindo apenas a Vaqueiro Culinesse para ligar um pouco a bolacha da base. 

MINI-TARTES DE LIMÃO MERENGADAS

INGREDIENTES 
(8 unidades)

80g de bolachas a gosto (maria, aveia, etc.)
1,5 col. sopa de Vaqueiro Culinesse
3 ovos
1 lata de leite condensado
Raspa de limão
1/2 chávena de sumo de limão
50 gr de açúcar em pó

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a  180C . 
Num tabuleiro ou em formas de queques colocar 8 forminhas de papel. (aconselho a colocar 2 forminhas de papel em cada forma, pois o preparado liberta alguma humidade é funciona melhor assim).
Triturar bem as bolachas, juntar a vaqueiro para ligar um pouco e dividir pelas formas, espalmando bem.
Juntar as gemas batidas com o leite condensado, a raspa de limão e o sumo de limão e mexer bem. Colocar a mistura nas formas sobre a bolacha.
Bater as claras em castelo e juntar o açúcar até ficarem bem firmes.
Com uma colher colocar por cima do preparado anterior, dando um efeito a gosto.
Levar ao forno cerca de 10 minutos até ficarem dourados. Deixar arrefecer dentro do forno, abrindo apenas um pouquinho a porta.
Retirar e servir fresquinhas.