E sai uma massinha escura com os apontamentos de cor necessários!
Uma esparguete negra deliciosa, super leve e saudável (para contrastar com tanta doçaria que por aqui anda) que vai tão bem com este tempinho de verão que lá resolveu chegar.
Com este ingrediente que tanto aprecio participo na 12º Edição “A escolha do ingrediente – Salmão” do blog Tertúlia da Suzy e blog anfitrião Cozinha Aromática. 

Bom apetite!

ESPARGUETE NEGRO COM SALMÃO FUMADO E LEGUMES SALTEADOS

INGREDIENTES
(4 pessoas)

350 gr de esparguete negro
1 courgette média
1/2 pimento amarelo
1/2 pimento vermelho
6 tomates chucha bebé
150 gr de salmão fumado
8 tiras de delicias do mar
2 dentes de alho
Azeite
Sal 
Pimenta
Cebolinho fresco
Salsa

PREPARAÇÃO

Levar a massa a cozer em água abundante temperada com sal. 
Entretanto cortar os pimentos em tirinhas e a courgette em rodelas e depois em quartos, mantendo a casca.
Numa wok ou frigideira anti-aderente colocar um fio generoso de azeite e o alho picado. 
Deixar o alho começar a libertar sabor sem que escureça demasiado e colocar os legumes a saltear. Ir mexendo ou abanando a frigideira e deixar saltear por 3 a 4 minutos. Temperar com sal, pimenta e salsa picadinha.
Juntar as delicias do mar cortadas em 4 e envolver nos legumes até aquecerem, sem se desfazerem. 
Juntar or tomates chucha cortados em metades e retirar do lume.
Quando a massa estiver cozida juntar aos legumes e envolver bem.
Acrescentar a salmão fumado, grosseiramente desfeito em pedaços médios, e o cebolinho cortado, envolver rapidamente (não é suposto que o salmão coza).
Servir de imediato.