Acreditam que a alfarroba foi algo que sempre associei a alimento para coelhos? Não estranhem, pois costumava dar aos meus pequenitos. 
Só mais recentemente tomei conhecimento do seu uso na nossa alimentação, como um energético com atributos reconhecidos, sendo também denominado de “chocolate saudável”.
Há uns tempos ofereceram-me uma bebida típica algarvia, Licor de Alfarroba, que ainda estava por abrir. E a curiosidade em usar farinha de alfarroba já se tinha manifestado, principalmente depois de ver esta belissima proposta da Inês, que adooora alfarroba. 
Juntando todos estes factores não podia deixar escapar a oportunidade que as meninas nos deram nesta edição, e mostrou-se quase obrigatório usar como elemento base da 9ª Edição da Bundtmania, o Licor de  Alfarroba.

A Lia do blog “Lemon & Vanilla” e a Mena do blog “As Aventuras de uma Mamã” definiram como tema para a mania do Junho, “Bebidas ou Cocktails”. E posta esta excelente premissa ninguém diria que se torna cada vez mais complicada a escolha do tema de cada mês.

Por aqui saiu um bolinho surpreendentemente delicioso, com uma textura muito especial mas normalmente distante dos meus gostos.
O cacau e a farinha de alfarroba conferem um efeito algo seco que, confesso, bem acompanhado de iogurte achei divinal (para quem não sabe eu não suporto bolos secos!)

Meninas, espero que apreciem tanto como eu este bolinho com ares algarvios, cor profunda e textura densa, que mudou a minha postura relativamente aos bolos secos (com iogurte).

BUNDT DE CACAU E LICOR DE ALFARROBA
INGREDIENTES
4 ovos
150 gr de açucar mascavado claro
120 ml de óleo de girassol
3 col. de sopa de cacau
1 col. de sopa de chocolate em pó
60 ml de licor de alfarroba
70 gr de farinha de alfarroba
110 gr de farinha de espelta
2 col. de sobremesa de fermento em pó
Açucar em pó para decorar
Raspas finas de chocolate negro para decorar
PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Preparar a forma de bundt, untando com manteiga e polvilhando com farinha. Reservar. 
Juntar todos os secos – farinhas, fermento, cacau e chocolate – reservar.
Bater muito bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura fôfa. 
Adicionar o licor de alfarroba e envolver.
Aos poucos ir adicionando, alternadamente, os secos e o óleo, em velocidade baixa, até acabar.

Colocar o preparado na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos, fazendo o teste do palito para verificar a cozedura.

Retirar do forno, desenformar, polvilhar com açucar em pó e lascas finas de chocolate e servir.

Sugestões: acompanhar com iogurte grego (perfeito!) ou cobrir com calda ligeira de chocolate e café enquanto o bolo ainda estiver quente.
Por curiosidade, a vagem de alfarroba que dá origem a um pó delicioso.
 
Foto: Google