|comer| Espadarte Assado com Pipirrana e Palitos de Polenta

A escolha do espadarte foi fácil. Nunca tinha confeccionado, tinha curiosidade e aproveitei para o fazer.
Sempre associei a um peixe fresco, firme, com algumas similaridades ao atum. Na realidade apreciei muito a sua textura. O sabor esse saiu bem realçado pelos temperos e acompanhamentos.
Um dos almoços mais deliciosos dos últimos tempos foi o que esta edição me proporcionou.
ESPADARTE ASSADO COM PIPIRRANA E PALITOS DE POLENTA
INGREDIENTES
8-10 cubos de espadarte fresco
1 lima
3-4 col. sopa de azeite
Sal
Pimenta
Coentros frescos
Tomilho (usei seco)
1 cebola
Azeite
1/2 Lima
Sal
Pimenta
Salsa
Coentros
Meloa
Sal
Farinha fubá de milho
Óleo para fritar
Mozzarella para polvilhar
Polenta:
Começar por preparar a polenta, com algumas horas de antecedência ou idealmente no dia anterior, de acordo com as indicações da embalagem.
Colocar um tacho ao lume com cerca de 500ml de água, temperada com sal, pimenta, o dente de alho esmagado e a folha de louro. Quando ferver acrescentar a polenta, lentamente e em chuva, mexendo sempre com um batedor de varas. Continuar a mexer enquanto engrossa e deixar cozinhar uns 4-5 minutos, sem parar de mexer.
Verter para um recipiente quadrado ou rectangular e levar ao frigorífico até à hora de usar. Ficará bem firme.
Na altura de fazer o acompanhamento, retirar do recipiente, cortar em palitos ou na forma desejada, passar por farinha de fubá de milho e levar a fritar em óleo quente até ficar ligeiramente dourado. Retirar para papel absorvente e finalizar polvilhando com queijo mozzarella ralado.
Pipirrana:
Lavar/preparar os legumes e corta-los em cubos pequenos. Não retirar a pele toda ao pepino.
Mistura-los e temperar com azeite, sumo de lima, sal, pimenta, salsa e coentros picadinhos. Envolver bem.
Para acentuar mais os sabores a pipirrana também pode ser feita com algumas horas de antecedência e mantida no frio.
Peixe:
Pré-aquecer o forno a 200º.
Fazer um molho com azeite, sumo de lima, sal, pimenta, coentros e tomilho. Colocar o espadarte num recipiente de ir ao forno, regar com o molho e levar ao forno até estar cozinhando, virando umas 2-3 vezes para dourar uniformemente. Não deixar assar demais para não secar.
Montar o prato a gosto, polvilhar o peixe e a polenta com tomilho, distribuir um pouco de meloa sobre a pipirrana e servir.
Comentários
Tertúlia da Susy
Que aspeto fantástico, mesmo a chamar o verão.
DonaB
Pois este Julho comecou com chuvinha. Mesmo com ela comia este peixinho, tem um aspecto explendido. Gostei. Beijinhos
Receitas de Sedução
Já almocei, mas com esta sugestão almoçava de novo. Que excelente sugestão. Adoro espadarte. Sabe sempre bem. 😉
Beijinhos,
Aurea Neves
Leonor
Que maravilha! Tenho a certeza de que iria adorar! E gosto muito dos acompanhamentos diferentes.
Beijinhos
Receitas de Sedução
Não fui a 1ª seguidora, mas fui das primeiras e com muito gosto.
Votos de muito sucesso.
Beijinhos,
Aurea Neves
Coisas e Coisinhas
Que prato maravilhoso Susana! Cheio de cor, com um aspeto fantástico e mesmo a pedir para ser deliciado num dia de sol 🙂 Adorei esta tua sugestão e apesar de não ter almoçado assim há muito tempo, confesso que fiquei um bocadinho a salivar 😉 hehe
Beijinhos *
PS: Não te esqueças que o 3º Desafio do "Há vida para além da massa de atum" termina já no próximo sábado. Temos um tema super interessante este mês e, como sempre, adorava poder contar com a tua receitinha 🙂
http://www.coisasecoisinhasdecomerechorarpormais.blogspot.pt/2014/06/ha-vida-para-alem-da-massa-de-atum.html
Ana G. Neves
Susana ficou com um aspeto bem convidativo 😉 Beijinho
Recanto com Tempero
http://recantocomtempero.blogspot.pt/
São Ribeiro
Ficou uma refeição deliciosa
Adorei
bjs
Uma Pitada de Noz Moscada
Este pratinho só pelas fotos já fiquei a salivar. Parabéns, ficou muito apetitoso.
Josy
Susana adorei seu prato, rico em cores e sabores, gostei e achei muito interessante a pipirrana, não conhecia. Uma saborosa sugestão e bela apresentação. Beijinhos
cook simple
Moro perto de Sesimbra e costumava ir lá de propósito para comer bife de espadarte. Há quanto tempo! Uma excelente sugestão, com um ar fresco e a fazer lembrar o verão e o azul do mar, como disse.
Beijinhos, Paula
sara patrao
Ficou um lindo prato. beijinhos
http://nacozinhadasara.blogspot.pt/
Dona Delícia - Atelier de Sabores
Também nunca experimentei espadarte. Fiquei curiosa. Gostei da tua sugestão.
Beijinhos
Ana Matos
Dona Delicia – Atelier de Sabores
Comida de conforto
Que prato lindo e com um aspecto tão fresco! E com polenta, tão bom…
Bjs
Isabel Patrício
Uma refeição perfeita para os dias de verão, com cores que nos atraem e sabores comprovadamente saborosos.
Bjns
Isabel
Paula Vieira
Um conjunto muito interessante e delicioso.
Bjs.
Paula
Brisa Maritima
Susana,
Apenas comi espadarte grelhado na brasa, mas esta tua versão de o confeccionar agradou-me imenso, bem como me agradou o acompanhamento invulgar que decidiste trazer também ! 🙂
Ficou um prato lindo, bem colorido e a chamar o verão que teima em não aparecer ! 🙂
Obrigada pela tua presença e pela tua companhia nesta edição onde o Peixe foi rei e onde o teu espadarte desfilou vaidoso e digno dos mais sonoros aplausos ! 🙂
Um beijinho **
Mª João - Ponto de Rebuçado Receitas
Gosto tanto de espadarte e adorei esta versão, Susana!
Beijinhos
Basta Cheio
Muito Obrigada a todas! 🙂
Foi um prato que me deu gozo fazer mas maior prazer ainda saborear! Ficou realmente muito bom, cheio de sabores frescos e diferentes.
Cá estamos para a próxima edição. 😉
Bjinhos
iwantobakefree
Adoro refeições assim, peixinho grelhado com legumes!