Comecei recentemente a explorar as potencialidades de alguns alimentos que normalmente não utilizava, entre os quais se encontra a batata doce, cujo uso restringia apenas ao bolo do caco. Confesso que foi um sabor que não me conquistou à 1ª dentada, fui antes, aos poucos, rendendo-me à sua natureza. Neste caso quis associa-la à criação […]

Nunca tinha feito Panna Cotta simplesmente porque dava forma a uma sobremesa que não me chamava muito a atenção. A que já havia provado não registei, pois efectivamente não agradou. Contudo, tinha o meu 1º Lemon Curd para utilizar e resolvi dar uma oportunidade a esta que é uma das mais famosas sobremesas italianas. Utilizei […]

O almoço de sábado tem-se tornado o palco ideal para “aulas experimentais” de tartes e similares. E tem sabido muito bem! É a altura em que apetece uma refeição mais leve e pouco elaborada, mas simultaneamente diferente e nova, fora das rotinas alimentares da semana. Num destes sábados as mãos, a cabeça e o coração […]

A Primavera diz-me regressos. Do sol, das plantas, dos pássaros, da cor.  É a estação de vários despertares.  A estação mais suave e simultaneamente transformadora, onde muitos  recomeçares acontecem.   Pela renovação que trás, pelas associações e sensações positivas que gera, foi-se assumindo como uma das minhas estações do ano preferidas. Para a 7º Edição […]

Uma tarte-pizza-focaccia ou o que lhe quiserem chamar. Não a considero apenas pizza, tendo a base que tem, porque simplesmente se afasta do conceito ao suprimir alguns ingredientes-chave. Denominações à parte, o que interessa mesmo é o resultado – sabor e aspecto! Contrastante mas equilibrada, viva e colorida, esta tarte ganha pela relação da leveza […]

Uma combinação clássica de sucesso que sabe sempre bem recuperar.  Nesta versão quis enriquecer o interior acrescentando-lhe pepitas de chocolate branco. Esperava um efeito diferente e bem visível, no entanto, as pepitas acabaram por ser envolvidas pelo sumo natural das framboesas, dissipando-se totalmente na massa. Apesar de visualmente não ter o resultado esperado, o sabor […]

A Páscoa, muito mais do que qualquer outra festividade, liga na perfeição com doçaria regional. Os ingredientes normalmente usados neste tipo de prato são ricos, fortes e tão calóricos quanto deliciosos e os processos de concepção por vezes mais trabalhosos ou as técnicas utilizadas muito específicas e próprias de cada zona. Tem a constante de […]

A inspiração para esta receita foram as simples “Cenouras Assadas com Cominhos” do Jamie Oliver.  Lá resolvi “complicar”, incrementando um pouco a receita para dar forma a uma refeição um pouco mais completa. Os legumes enriquecidos pelos facto de serem assados num molho repleto de sabor, combinados com a leveza do requeijão, resultou divinalmente. O […]