Conheci este pão de ló aos 12-13 anos num natal em casa de familiares. Até lá, para mim, o pão de ló era apenas um bolo simples, sempre muito presente, que considerava um pouco seco e não apreciava particularmente, nem para comer com queijo nem para beber com leite quando recesso.
Nesse natal duas das iguarias portuguesas que mais aprecio fizeram-me a melhor companhia, o queijo da serra e o pão de ló de Ovar que acabara de me apaixonar. Foi um consolo!
Não sendo na altura muito fácil encontra-lo na zona do Porto, e não tendo acesso à informação culinária de agora, estive uns anos sem o ver. Quando foi possivel reencontra-lo através de amigas de Ovar nunca mais o perdemos de vista. Em todos os Natais e Páscoas ele marcava presença.
Uns tempos mais tarde encontrei esta receita e nunca mais compramos Pão de Ló de Ovar. Apesar de inicialmente dizer que preferia o original, por aqui ninguém concordou e este passou a ser o nosso Pão de Ló de Ovar.
Como se verifica pela descrição a seguir é um doce muito muito simples de excutar. O segredo está,  obviamente, na cozedura. 1 minuto a mais e lá se vai o molhinho delicioso de doce de ovos.
Naturalmente que já sequei muitos, e detesto-o sem molho, mas habituei-me a verificar a cozedura com o toque. Nos últimos minutos toco a superfície empolada para perceber até que ponto a massa já cozeu. Tem resultado.
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PÃO DE LÓ DE OVAR
(Receita adaptada do livro: “O Melhor da Cozinha Regional
Portuguesa” de Mra. Odete Cortes Valente)

Ingredientes

10 gemas
4 ovos
200 gr de açucar
80 gr de farinha

Preparação

Pré-aquecer o forno a 220º.
Untar com manteiga uma forma redonda sem buraco revesti-la a papel vegetal ligeiramente untado. Reservar.
Juntar as gemas, ou ovos e o açucar e bater durante 20 minutos.
Acrescentar a farinha e bater mais 5 minutos.
Veter o preparado na forma e levar ao forno durante 7-8 minutos (se começar a dourar demasiado colocar papel de alumínio)
Reduzir a temperatura para 100º e deixar cozer mais 10 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer e servir.Nota: O comportamento do forno é muito importante nesta receita. Estas temperaturas e tempos funcionam bem no meu forno, mas poderão ter de sofrer alterações para outros fornos.

 

Um obrigada especial e um grande beijinho à minha amiga Gaelle, que ainda nos suportou o vício durante uns anos.
E obrigada Ovar por esta iguaria deliciosa.