“O poder da cor”.
Seria o nome que eu daria a esta receita, quadro, composição, se tivesse que lhe chamar algo mais do que apenas Muhammara.

Esta pasta de origem Síria, que tem como base o pimento vermelho assado e a noz, além de se apresentar linda, vibrante e cheia de vida, possui um sabor único e bem exótico. Um misto de doce, salgado e algo ácido, que não dá espaço para a indiferença. A cada pedaço há um incrível despertar das papilas gustativas e alguns arregalares de olhos. Por ser tão diferente e deliciosa.

Confesso que estranhei e pus em causa o sucesso do resultado final quando li a receita, e vi uma lista de ingredientes tão díspar e cheia de contrastes. Pois, seguramente, é esse jogo de ingredientes de naturezas tão distintas que criam um dip tão interessante e viciante.

E, assim, cá fica aqui uma ótima e simples sugestão para receber o Outono, que gostava mesmo muito que experimentassem.
Votos de uma deliciosa viagem até ao Médio Oriente!

 

MUHAMMARA

Ingredientes

3 pimentos vermelhos médios
120 gr de miolo de noz
3-4 colheres (sopa) de pão ralado
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de sumo de limão
1 colher (sopa) de mel
1 pitada de pimenta caiena
Sal qb
Pimentão doce qb
Cominhos em pó qb
Azeite qb
Salsa fresca para decorar
Pão pita ou tortilha tostada para acompanhar

Preparação

Assar os pimentos, retirar a pele e as sementes, limpar bem e colocar na taça de triturar.
Juntar a noz, o pão ralado, o sumo de limão, o mel, o sal e as especiarias.
Triturar bem até a pasta ficar mais homogénea e acrescentar um pouco de azeite para ficar cremoso. Triturar mais um pouco, provar e retificar temperos.
Salpicar com noz picada e decorar com um pouco de salsa fresca.
Servir com o pão eleito.

Nota: substituí o adoçante original da receita – melaço de romã – por mel, e suprimi os flocos de pimenta de Aleppo por não ter encontrado estes ingredientes.