As massas não são, definitivamente, todas iguais! E a gama da Milaneza, produzida em molde de bronze, num intencional regresso às origens e numa aproximação às versões mais tradicionais, vem mostrar isso mesmo.
Com uma tonalidade mais pálida e uma textura mais porosa, mostra-se perfeita para receber e agarrar os molhos que elevam qualquer prato de massa a outra dimensão.
Nesta versão bem vibrante, o molho cremoso de espinafres fundiu-se em pleno com a fusilli Molde de Bronze, criando um prato intenso, autêntico e (cá entre nós) viciante!
A convite da marca, desenvolvi algumas receitas, sendo que, a expressividade e sabor desta versão conquistou sem limites. Tem ainda a particularidade de promover o consumo de espinafres de uma forma bem prazerosa e fácil para os menos apreciadores.
Esta sugestão já anda há algum tempo pelo Instagram mas não queria deixar de a partilhar também aqui no blogue pois, garanto-vos, é imperdível!

 

ESPIRAIS COM MOLHO CREMOSO DE ESPINAFRES, PERU E GRÃO CROCANTE

Ingredientes

|Grão crocante
400 gr de grão de bico cozido
1 colher sopa de alho em pó
1 colher (chá) de pimentão doce fumado
1 colher (café) de açafrão
1 colher (café) de cominhos
3 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de sal

|Creme de Espinafres
Azeite
1/2 colher (sopa) de manteiga
2 dentes de alho (esmagado)
400 gr de espinafres pré-cozidos
Sal
Pimenta preta
Noz moscada (idealmente fresca)
200 ml de natas ligeiras

|Peru
Azeite
300 gr de peito de peru
Sal
Pimenta preta
Alho em pó
Pimentão doce fumado
Tomilho seco
Sumo de limão
250 gr de Espirais Milaneza Molde Bronze
Salsa fresca
Sementes de sésamo branco

Preparação

Para preparar o grão crocante começar por pré-aquecer o forno a 180ºC.
Absorver muito bem a humidade do grão com um pano limpo ou papel absorvente. Colocar o grão num recipiente, juntar os restantes ingredientes e envolver tudo muito bem. Colocar uma folha de papel vegetal sobre o tabuleiro de forno, espalhar o grão e levar ao forno cerca de 30 minutos, mexendo a meio do tempo. Deixar arrefecer e reservar.
Entretanto preparar o creme de espinafres, começando por colocar um fio ligeiro de azeite e a manteiga numa frigideira. Quando estiver quente adicionar o alho e deixar libertar o sabor. Adicionar os espinafres (bem escorridos), temperar com sal, pimenta e noz moscada e deixar saltear uns 5 minutos. Acrescentar a farinha, mexer, e de seguida acrescentar as natas. Envolver bem, retificar temperos e deixar cozinhar uns 2-3 minutos até engrossar um pouco.
Para finalizar basta triturar, usando a varinha mágica ou colocando o preparado no liquidificador até ficar bem homogeneo e cremoso.
Entretanto colocar ao lume uma panela com água abundante, sal e um fio de azeite. Quando ferver, juntar a massa e deixar cozer 7 minutos. Escoar bem antes de usar.
Para a carne, cortar o peru em cubos pequenos, temperar com sal, pimenta, alho em pó, pimentão doce fumado, tomilho seco e sumo de limão e deixar repousar 30-40 minutos.
Levar uma frigideira ao lume com um fio generoso de azeite. Quando estiver bem quente, introduzir a carne para que comece a fritar. Mexer para não agarrar e deixar cozinhar uns 7-8 minutos. Quando pronta, retirar do lume e reservar.
Para finalizar, envolver muito bem a massa com o creme de espinafres. Colocar no prato ou travessa de servir, distribuir a carne e o grão por cima e finalizar com salsa picada e sementes de sésamo.
Servir de imediato.