Um doce e cremoso arroz para me redimir.
Este post, que já devia ter saído há uns bons meses, foi a 1ª receita que fiz com o prémio do Passatempo “Receita Saudável” do Blog “Prazeres Saudáveis”, da Vanessa. Aproveito para me desculpar por só agora, tão tardiamente, o estar a publicar.
É involuntário e por vezes inexplicável, como vão surgindo outras experiências, outras receitas, outras vontades, que vão deixando para trás alguns posts/receitas, que resultaram tão bem mas que inadvertidamente vamos descuidando.  
Não gosto deste tipo de “falhas”, e mesmo com atraso, cá a fica a justa nota a um prémio que muito gostei de receber, graças a um passatempo que me pôs a pensar numa receita diferente, pelas condicionantes que impunha, e que tão bem resultou.
Recebi então estes 8 pacotes de arroz Bom Sucesso com um avental personalizado, e 3 produtos da My Protein, que ainda não tive oportunidade de usar. 

Vanessa, parabéns pelo conceito do passatempo e obrigada pela constante simpatia e grande inspiração que és.
Cá fica então um arroz doce, cuja inspiração foi esta receita da Vaqueiro. 
A opção por estes aromas enriqueceu imenso o doce, e mesmo tendo abatido ao sair do forno, ninguém pode dizer que não ficou delicioso. Simplesmente desapareceu.

ARROZ DOCE CREMOSO DE CÔCO E LIMA

(6 pessoas)
INGREDIENTES
60 gr de arroz carolino 
Água
Casca de 1 lima
400 ml de leite
200 ml de leite de côco
3 ovos
120 gr de açúcar  + para polvilhar
30 gr de Vaqueiro
 
PREPARAÇÃO
Colocar o arroz num tacho, cobrir com água, junte as cascas da lima e deixar ferver sobre lume brando até a água se evaporar. 
Ao mesmo tempo colocar o leite ao lume. Quando ferver, juntar o leite de côco.
Ir adicionando o leite a pouco e pouco ao arroz, mexendo sempre.
Pré-aquecer o forno a 200°.
Separar as gemas das claras e bater as gemas com 100gr de açúcar até estarem fofas e esbranquiçadas. 
Juntar o arroz, a pouco e pouco à gemada, mexendo sempre muito bem. 
Colocar outra vez no tacho, adicione a Vaqueiro e levar de novo ao lume mexendo até voltar a ferver. Retirar do lume.
Bater as claras até ficarem em espuma, junte os restantes 20 gr de açúcar e continuar a bater até estarem bem firmes.
Envolver
as claras delicadamente no arroz doce e colocar tudo num recipiente de
louça que possa ir ao forno e à mesa. 
Polvilhar a superfície com açúcar e levar ao forno durante cerca de 15 minutos.
Servir morno.