Depois de não ter conseguido participar na última edição, volto às bolachas para dar forma ao desafio “Vamos Fazer Bolachas” da Manuela do blog “Cravo e Canela – Uma Cozinha no Brasil”, cujo tema desta edição é “Bolachas Salgadas”.
As imagens que me surgiram mal li o conceito, foram os petiscos do género com que a Isidora Popovic nos presenteia no Popina – Iguarias Saudáveis, cuja inspiração é inegável.
Usando o mesmo tipo de massa-base, propõe deliciosas conjugações de sabores que tem de ser experimentadas, principalmente para amantes de queijos como eu.
Adaptando aos ingredientes que normalmente tenho por cá, fiz duas variantes usando a mesma massa-base – oregãos e queijo com colorau e pimenta e aipo com queijo azul Danablu e sementes de sésamo. 
A 1ª ficou mais suave mas repleta de sabor, e a 2ª bem intensa e marcante. Tanto uma como outra, deliciosas!
A textura é leve, muito leve, quase a desfazer-se na boca. E a execução é do mais simples que há.
Fiquei fã desta receita e reforcei ainda mais o meu interesse nas propostas deliciosas e diferentes desta chef.

BOLACHAS SALGADAS DE QUEIJO E ERVAS

INGREDIENTES
(24-25 bolachas)
140 gr de farinha sem fermento
60 gr de manteiga, fria e cortada aos cubos
1 col. chá de sal
1 col. chá de bicabornato de sódio
2-3 col. sopa de água
Variante 1
75 gr de  queijo com colorau e pimenta
1 col. sopa de folhas oregãos fresco 
Variante 2
75 gr de queijo Danablu
4 folhas de aipo
1 col. sopa de semente sésamo branco 
PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 150º.
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal ligeiramente untado com manteinga. Reservar.
Colocar a farinha,  a manteiga, o queijo, o sal, o bicabornato de sódio e os oregãos/aipo num robot de cozinha e triturar bem até a mistura ficar em migalhas.
Colocar o preparado para um recipiente, adicionar a água e pressionar até obter a consistência de uma massa.
Transferir a massa para uma superfície enfarinhada e enrolar em forma cilindrica com cerca de 3 cm de diâmetro. 
Embrulhar em pelicula aderente e levar ao frigorífico cerca de 1 hora.
Retirar do frio, desembrulhar e cortar em fatias de aproximadamente 1 cm.
Dispo-las no tabuleiro, ligeiramente espaçadas entre elas e levar ao forno cerca de 20 minutos até dourarem ligeiramente.
Retirar do forno, deixar arrefecer e guarda-las num recipiente hermético durante cerca de 2 semanas.
  

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