Quero agradecer publicamente a quem se lembrou de criar condições para que fosse possível afiar legumes. Ou espiralizar, como tecnicamente se diz. Realmente deu uma forma, que não sendo nova, uma vez que já nos é familiar pela esparguete ou pelos noodles, na teoria transforma um legume num hidrato, sem os aspectos menos bons deste último. […]
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Há receitas que são marcadas, guardadas, pensadas, repensadas, adaptadas, sonhadas. E há receitas que simplesmente surgem. Do nada, como esta. Apetece e faz-se. Há peixe congelado e há vontade de executar algo um bocadinho diferente. Simples mas com um toquezinho. É que quando o peixe é fresco nenhumas dúvidas se colocam. Vai imediatamente para a […]
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Espinafre, alho e parmesão já pode ser considerada uma conjugação clássica de sucesso, certo? Por mim pode! Adoro este jogo de sabores que se presta a imensos formatos. Simplesmente salteados, incluído numa boa massa, numa pizza, ou até num bolo, como se pode ver aqui. Desde que conheci esta massa base no livro Popina que […]
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Não me importo nada quando ficamos com sobras de comida que gostamos. Sei de antemão que no dia seguinte o almoço ou jantar será com o mesmo ingrediente, mas virá com outra forma, aroma, sabor, expressão. É muito fácil aproveitar a adaptar alguns alimentos já cozinhados tirando partido da sua versatilidade. E o frango […]
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É inevitável pensar como é estranha a forma que o nosso paladar tem de mostrar como pode ser educado (ou se calhar apenas despertado, não sei) sempre que estou a escrever uma receita de bacalhau. A ironia de nunca me sair da memória o horror que tinha a este peixe em miúda, em contraponto ao […]
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Se há formas de cozinhar e apresentar comida que me despertam imediata vontade de provar, independentemente de já conhecer de cor e salteado ou se são totalmente novos, são os nossos queridos Petiscos. Temos os intemporais que vão bem em qualquer altura do ano. Mas há conjugações mais pesadas e intensas e opções mais frescas […]
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O meu contacto com a Macrobiótica aconteceu ainda na adolescência, há mais de duas décadas (até custa escrever, mas é verdade!). Foi graças à Acupunctura e não pelos melhores motivos. O facto do meu pai ter sofrido um AVC com apenas 42 anos de idade, fez com que, durante a sua recuperação, recorresse a uma […]
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A ervilha. Aquela leguminosa delicada que sempre me remete para o conto da princesa (que a sentia incomodar mesmo por baixo de 50 almofadas) e que desde miúda adoro em estufados com bastante molho e na sopa. Rica em proteína, fibra, ferro, ácido fólico, magnésio, cálcio (entre muitos mais), a ervilha apresenta-se uma considerável mais […]
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Era eu adolescente quando conheci esta receita. Os meus pais acompanharam uns amigos a um workshop (na altura o nome não era seguramente este) de cozinha vegetariana e trouxeram-na de lá. Cativou imediatamente toda a gente pela simplicidade e pelo facto de ser igual ao nosso tradicional Bacalhau à Brás, não levando, no entanto, […]
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Para receber os dias primaveris que insistem em não ficar, ainda que o calendário o dite, mas que acredito virão mais fortalecidos, a Dra. Carla sugeriu uma tartes saudáveis, simples e fáceis de transportar, para a rubrica “Inspirar & Nutrir” desta semana, que abre o mês de Abril. Com legumes, sem glúten e sem lácteos […]
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