Cogumelos Recheados com Puré de Ervilhas

A ervilha. Aquela leguminosa delicada que sempre me remete para o conto da princesa (que a sentia incomodar mesmo por baixo de 50 almofadas) e que desde miúda adoro em estufados com bastante molho e na sopa. Rica em proteína, fibra, ferro, ácido fólico, magnésio, cálcio (entre muitos mais), a ervilha apresenta-se uma considerável mais […]

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Polenta de Beterraba com Coentrada de Cogumelos e Feta

Para uma das semanas mais rosa e vermelha do ano, aquela em que São Valentim se festeja, apeteceu-me explorar um ingrediente, cromaticamente contextualizado na época, que raramente uso. A beterraba! É vermelha, intensa, e, de facto, sabe a terra. Esta última característica é que mais me cria reservas e me leva a coloca-la apenas em […]

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Salada Morna de Brócolos, Quinoa e Laranja

Brócolos! Aquele legume denso e verdíssimo, composto por botões florais ou floretes, com uma textura bem curiosa e, se pretendermos, crocante, cujo potencial benéfico para a nossa saúde é mais do que reconhecido. Desde as suas propriedades anti-oxidantes e anti-cancerígenas, até ao facto de ser rico em Ácido Fólico, Ferro, Vitamina A, C e do […]

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Muffins de Cogumelos e Sementes com Tomate Assado

Comecemos o ano como se deveria começar o dia. Da melhor forma. Com energia, cor e alimentos bons. Assumindo que em grande parte do ano não consigo dar início aos meus dias com um prato tão estimulante e apelativo, confesso que me deliciei em época de férias com estes pequenos bolinhos salgados. Para a primeira rubrica “Inspirar e Nutrir” […]

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Salada Vermelha com Bulgur de Cogumelos

Das imensas marcações que fiz assim que chegou o livro “Plenty More” do Yotam Ottolenghi, a Salada  de Tomate e Romã foi das primeiras a executar. Cativou desde logo pelo seu aspeto bem simples mas igualmente vibrante. Com as devidas adaptações resultou numa incrível salada vermelha, e ainda que a tenha feito há alguns meses só agora surgiu a oportunidade e […]

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Bruschettas de Pesto de Rúcula, Queijo Fresco, Cogumelos e Goji

Qualquer oportunidade de pegar numas fatias de pão, leva-las a tostar, pincela-las com um molho a gosto, ou ideal e simplesmente com azeite, e enche-las com os ingredientes e combinações que mais nos aprouver, não pode nem deve ser desperdiçada, nunca! Retomo assim o desafio “Dia Um… Na Cozinha” de forma perfeita, com um petisco […]

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Strudel de Quinoa, Espinafres e Cogumelos

Destes novos alimentos que tem chegado aos nossos pratos e imposto como super, a quinoa foi a que mais estranhei na primeira abordagem. Achei-a algo adstringente, com uma textura estranha, pouco macia, e demasiado insípida. Ainda só a experimentei em grão, e depois de a usar de diferentes formas e conjugar com vários outros ingredientes, […]

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Galette Natura

A 1ª galette que fiz foi para o desafio “Dorie às Sextas”, bem antes de ter o blog. Era uma galette à séria, com massa caseira muito difícil de trabalhar, e recheada com frutas. Lembro-me que não ficou perfeita mas gostei do resultado, apesar de bastante doce. Depois disso só voltei a fazer galettes aldrabadas, […]

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Cogumelos Portobello Recheados

Quantos pratos bons surgem assim? Numa ida ao supermercado batemos de frente com este ou aquele ingrediente, que irradia frescura e sabor (imaginamos logo nós), e que imediatamente passam a completar a nossa cesta.  Foi o que aconteceu com estes cogumelos Portobello, gigantes e super suculentos, que estavam em promoção num dia em que nem […]

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|comer| Flãs de Legumes Salteados com Salmão Fumado

Quem é que, nos dias de hoje, tem legitimidade para continuar a torcer o nariz aos legumes? Pois… quem? Estes saborosos flãs, além de muito elegantes, são super fáceis de executar e deitam por terra os argumentos do mais resistente activista anti-legumes. Além de saudáveis e super fôfos, facilmente demonstram a enorme versatilidade dos nossos […]

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